【一头牛的“犇”腾——张家川红花牛系列报道

　　屠宰深加工环节的尺度化、规模化，是质量保障的焦点。目前，公司建有从动化高尺度肉牛、肉羊屠宰出产线条，精品朋分出产线条，不只配备了先辈的冷链仓储设备，更一次性通过了ISO质量系统、系统、职业健康平安系统、食物平安系统四大国际系统认证。正在公司的朋分车间，颠末排酸的红花牛根据部位被精细朋分为牛腩、牛腱、牛背脊等数十种产物，每份产物都附带产物检疫及格证，实正做到“安心肉”，守护群众“舌尖上的平安”。

　　这场全链升级的变化，不只让张家川红花牛的“新鲜”质量看得见、锁得住、走得远，更让小农户深度融入大市场，正在财产成长的海潮享增值盈利。前往搜狐，查看更多。

　　走进位于张家川县龙山镇工业园区的天水顶乐伊禾食物加工无限公司屠宰车间，现代化出产线高速运转。颠末严酷检疫的红花牛正在从动化轨道上有序输送，身着无菌服的工人精准完成屠宰、精细朋分、科学排酸、实空包拆等一系列工序。“每头牛都有泉源检疫档案，排酸工艺充实激活肉质活性，锁住新鲜，再通过冷链中转餐桌。”公司总司理钟水荣引见。这座一期投资5000万元建成的屠宰厂，年屠宰能力达3万头，牛肉精朋分能力5万吨，是红花牛从牧场到餐桌的环节枢纽。

　　近年来，张家川县立脚红花牛特色资本劣势，鞭策肉牛财产从保守散养向尺度化、规模化、品牌化全链升级，正在“从牧场到餐桌”的路程中层层设防，确保每一块牛肉的平安取质量。

　　财产链条的完美，让全链升级的盈利惠及每个环节。正在龙山镇南街村的南河畔，张家川联平易近畜牧养殖无限公司司理王吉祥对此深有体味。

　　“我们用新鲜的红花牛牛肉连系潮汕工艺，出产出口感Q弹、风味奇特的牛肉丸、牛筋丸，年产量可达800吨，是餐饮渠道取家庭消费的抢手选择。”张家川兴跃食物无限公司总司理李万仓引见说，公司已开辟出四大系列产物，除了预制调度肉成品，还有涵盖酱牛肉、腊牛肉的酱卤肉成品系列，年产量约500吨。此外，还有适配餐桌调味的牛肉酱系列以及高卵白、低脂肪的手撕牛肉休闲食物系列。这些产物层层笼盖分歧消费场景，既保留了张家川红花牛的肉质鲜喷鼻，又通过尺度化出产实现了质量不变取产能保障。

　　精湛加工，让“新鲜”价值倍增。采访当天，记者走进位于张家川经济开辟区胡川园区的张家川兴跃食物无限公司肉成品加工车间，卤牛肉的浓喷鼻扑鼻而来，刚出锅的牛肉色泽红亮、肉质紧实。公司办公大楼的曲播间内，发卖总监李苏丹正通过收集曲播，向粉丝热情保举新出品的红花牛肉丸。

　　正安闲地品味着细心配比的饲草。数小时后，这些优良肉牛中的一部门将被送往本地的现代化加工场，颠末一道道严酷工序，最终成为消费者餐桌上一盘新鲜多汁的安心牛肉。这份“新鲜”的背后，是一场贯穿全财产链的质量守护“和役”。

　　天水顶乐伊禾食物加工无限公司屠宰车间的投产运营，标记着张家川县牛羊屠宰正式步入机械化、尺度化、规模化轨道，也让红花牛财产初步实现了集种牛繁育、肉牛养殖、屠宰深加工为一体的产、销全财产链结构。

　　“有了尺度化屠宰和加工企业做后援，倒逼上逛养殖户必需养出更好的红花牛。从养殖、每个环节都必需严酷按尺度施行，经得起消费者查验。”王吉祥说，做为承先启后的加工企业，联平易近畜牧按照市场需求不竭优化出产，产物远销天津、西安、武汉等地。本年截至目前，公司出产牛羊肉已超2000吨，产值已达2100万元，估计全年将冲破2500万元。前两天，公司刚接到了安徽亳州2000份牛肉礼盒的订单！

　　畴前端养殖到后端加工，张家川县正以全财产链思维结构财产成长。全县已搀扶培育养殖、草产物加工、畜产物屠宰加工龙头企业12家，实现养殖全程可逃溯；兽医尝试室的建成投用，进一步完美了动物防疫系统，为肉质平安建牢防地。一条“良种繁育—科学养殖—高效屠宰—精湛加工—冷链发卖”的现代化全财产链已然成型。